[Noiseless]

Тыщу раз зарекалась покупать замороженное рыбное филе... Ну или хотя бы размораживать его часа за 2-3 до готовки, чтоб просохло толком. А то в итоге - две сковородки рыбно-клярного сгоревше-сырого фарша, полкухни забрызгано маслом и настроение вхламьё...

Кстати о рыбе. В Гиппо замечена живая радужная форель, что-то около 150 тыр за кг.

@темы: Настроение

Comments

[Mellon San]

открыли для себя мороженную скумбрию (с головой и потрохами, правда, но дёшево и вкусно): почистил, порезал на две филейки, посолил, поперчил, полил лимоном и на 15 минут в духовку - прекрасно! А ещё свежего потрошённого карпа (я не могу принести домой живую рыбу и что-то с ней делать): порезал на куски, обвалял в муке, поджарил в масле на сковородке и, чтобы "дошёл", в духовку - тоже отлично. Более того, его можно заморозить на потом, и этот вариант будет лучше мороженного филе, так как ты точно знаешь дату заморозки и что рыба была свежая

[Mayra]

замороженную рыбу только запекаю.

[Noiseless]

Я тоже рыбу обычно запекаю, в фольге с травами и лимоном, но всегда тушкой, с хребтом. А если филе запекать, как оно себя ведет?
Mellon San, ты имеешь в виду замораживать разделанную свежепотрошенную рыбу? Или уже приготовленную?
Мы просто по похожему рецепту с мясом и птицей обращаемся. Покупаешь охлажденное, дома разделываешь - и в морозилку порционно.

[Mellon San]

Noiseless,
я про сырую рыбу говорю, как с мясом или курицей

[Mayra]

А если филе запекать, как оно себя ведет?

оно размораживается и сразу как-бы протушивается и запекается одновременно. Телапию запекаю под сметаной - все ок, не разлазится. Семгу в фольге с лимоном - тоже ок.